Bananmuffins

 

Jeg fik anbefalet en opskrift på bananmuffins, men valgte lige at tilføre lidt chokolade.. Mums..
Det er ikke sidste gang at jeg laver disse muffins.

Chokolade/Banan-muffins.
4 modne bananer
200 g sukker
2 æg
75 ml mælk
100 g smeltet smør
250 g mel
2 tsk bagepulver
75-100 g mørk chokolade, hakket.

Æg, sukker og bananer blandes godt med røremaskinen, smørret og mælken tilsættes.
Den hakkede chokolade, mel og bagepulver blandes og hældes ned til resten af ingredienserne.
Fyld muffinsformene 2/3 op.. der bliver ca. 18 -20 stk.
Bages 33 -35 min ved 175 grader.

De er også gode uden chokolade.

Blåbær-Hindbær Mousse

5 dl. piskefløde
250 g frosne blåbær
300 g frosne hindbær
3 dl. yoghurt naturel
1½ spsk sukker
1½ tsk vaniliesukker
6 blad husblas

Husblassen opblødes i koldt vand (som det fremgår af pakken).
blåbærene blendes med stavblender og hindbærene moses deri.
Bærene varmes. Vaniliesukker og sukker blandes i. og Husblassen smeltes i dette.
Blandingen tages af varmen og afkøles (husblassen må ikke begynde at stivne)
Yoghurt hældes i bærblandingen når det er forholdsvis afkølet.
Fløden piskes til stiv flødeskum.
Vend bærblandingen i flødeskummen.
Moussen stilles i køleskabet et par timer til moussen er stivnet.
(nok til 2 lag i en alm. Størrelse lagkage, eller et lag i de store. )
mums!!

Jordbær-Rabarber Mousse

5 dl. piskefløde
300 g Jordbær, frosne
200 g rabarber i små stykker
3 dl. Yoghurt Naturel
1 ½ spsk sukker
1½ tsk vaniliesukker
6 blade husblas
Husblassen opblødes i koldt vand (som det fremgår af pakken).
Jordbærene moses (evt. blendes med stavblender så der ikke er klumper)og rabarberne blandes i.
Frugten varmes. Vaniliesukker og sukker blandes i. og Husblassen smeltes i dette.
Blandingen tages af varmen og afkøles (husblassen må ikke begynde at stivne)
Yoghurt hældes i frugtblandingen når det er forholdsvis afkølet.
Fløden piskes til stiv flødeskum.
Vend frugtblandingen i flødeskummen.
Moussen stilles i køleskabet et par timer til moussen er stivnet.
(nok til 2 lag i en alm. Størrelse lagkage, eller et lag i de store. )

Fødselsdagsboller

Til Pi´s fødselsdag prøvede jeg 2 forskellige opskrifter på fødselsdagsboller, fra mine ellers elskede AMO-bøger. men bollerne skuffede.. de var tørre og intetsigende.
Til Kaja´s fødselsdag fik jeg anbefalet denne opskrift af en kollega.

5 dl. lunkent vand
50 g gær
1000 g hvedemel
100 g margarine
100 g sukker
1 æg
½ tsk salt

Gæren udrøres i det lunkne vand
Margarinen smuldres i ca. 750 g mel. Vand, sukker, salt og æg tilsættes.
dejen æltes godt igennem og yderligere mel tilsættes til dejens konsistens er passende. Den skal klæbe lidt til hænder og bord.
Tildæk dejen og stil den til hævning et lunt sted i ca. 30 min.
Dejen æltes igennem og rulles til 24 boller
Bollerne tildækkes og efterhæver et lunt sted ca. 30 min.
Bollerne pensles med æg og bages i ovnen ved 210 grader i almindelig ovn. ca. 12 min.

De blev gode og luftige. Man kan evt. tilsættes lidt kardemomme.

Kajas 1 års fødselsdagskage

Kajas 1 års fødselsdagskage

Mors lille pige bliver allerede 1 år på torsdag. Idag havde vi inviteret hele familien til boller og lagkage.

Det var egentlig planen at jeg ville have lavet en teletubbies kage, men jeg kunne ikke få teletubbierne til at gå igennem min egen kvalitetskontrol. Jeg syntes at de lignede rumvæsner eller aber..

Så istedet valgte jeg temaet bondegårdsdyr.

Kagen bestås af lyse hjemmebagte lagkagebunde, hvid chokolade mousse og blåbær-hindbær mousse. Kagen er smurt op med smørcreme og pyntet med fondant. Blåbær-hindbær moussen var et nyt forsøg og den smagte fantastisk.

Da jeg skulle lave bogstaverne var det næsten umuligt da fondanten var ved at smelte i varmen. Men jeg fik dem lavet og kagen blev spist.. og først efter kagen var væk, spurgte Jeannie om det var med vilje at jeg havde vendt J forkert. Først sagde jeg at det kunne da ikke lade sig gøre, da udstikslinealen laver dem som de skal stå. Men da jeg så kiggede på linealen opdagede jeg at det faktisk er et lille l jeg har lavet og ikke et j.. hehe.. Men pyt, det var da bare en lille sød detalje som vi kan grine af når hun skal konfirmeres..

Little Petshop fødselsdagskage

Til Pi´s 8 års fødselsdag ville hun gerne have en little petshop kage og den skulle være blå!. Jeg var inde i hendes kasser og finde lidt modeller og så gik jeg i gang..
Kagen består af lyse hjemmebagte lagkagebunde, chokolademousse og vaniliecreme. kagen er smurt op med nutella smørcreme og pyntet med fondant.

TA-DA

Jeg må med skam erkende at jeg kun har nået 2 ud af 3 punkter. Kaja fik mellemøresbetændelse på begge ører i mandags, så mandag og tirsdag, havde jeg en lille feberramt pige på mit bryst fra jeg kom hjem fra job og til jeg gik i seng.
Så er det ikke nemt at bruge symaskinen.
Men jeg har fået syet ringslyngen og toilettasken.

Ringslyngen er i sort bomuld med 3 kulørte bomuldsstoffer på halen. Der er pink satin-kantbånd hele vejen rundt.
Billede med Kaja i slyngen må lige vente til weekenden, for hun sover nu, men hun synes det er helt ok at sidde i slyngen hos mor.

Toilettasken er tiltænkt makeup og lign.Den er 25 x 15 cm.
Men jeg har klippet noget stof som skal blive til “storebror” Vi skal snart en tur til Lalandia, så der vil det nok være dejligt at have en taske som kan indeholde alt toiletgrejet.
Nu skal Fredag på job lige overståes og så siger jeg FERIE.. 3 uger.. fantastisk.