Rabarbersaft

Jeg har eksperimenteret med Rabarber saft

 

Som billedet viser, så er mine egne rabarber ikke særlig store. De fleste af vores rabarber, er den lille slags, jordbærrabarber.. Dog har vi købt en enkelt af de store i år, men den skal jo lige have lidt etableringstid.

 

Men,.,.. jeg har været så heldig at få foræret en masse skønne rabarber.. først fik jeg en stor portion af søde Lisbeth og i fredags kom jeg hjem med en portion fra en af mine kollegaer.  

 

 

Jeg ved godt at der er mange opskrifter på rabarbersaft, men nu kommer min favoritter her, så jeg selv kan finde dem igen næste år.

 

OBS. hvis du er til de søde drikke, så er det ikke disse.. for jeg har halveret sukkermængden i forhold til mange andre opskrifter, da jeg godt kan lide at det er lidt syrligt.

 

Jeg har også prøvet at blande rabarbersaften med noget hyldeblomstsaft.. Mums... det var altså også en god blanding.

 

 

 

Det udkogte rabarberkød, det har jeg puttet på et glas og bruger det som "marmelade" på brød eller som lidt ekstra til kødet. intet går til spilde.. :o)

 

For samlingens skyld, kommer hyldeblomst opskriften her.

 

 

 

 

 

 



Boller med kerner

Idag var vejret til lune boller og the.

Jeg brugte fødselsdagsbolle-opskriften som rettesnor, men skiftede noget af melen ud med andre typer.

Mums de blev gode og de ligger godt i maven :o)

5 dl. lunkent vand
50 g gær
150 g fuldkorns speltmel
150 g 5-korns blanding
700 g hvedemel
100 g margarine
100 g sukker
1 æg
½ tsk salt

Gæren udrøres i det lunkne vand
Margarinen smuldres i ca. 500 g hvedemel. Bland Speltmel og 5-kornsblanding i melet.
Vand, sukker, salt og æg tilsættes.
Dejen æltes godt igennem og yderligere mel tilsættes til dejens konsistens er passende. Den skal klæbe lidt til hænder og bord.
Tildæk dejen og stil den til hævning et lunt sted i ca. 30 min.
Dejen æltes igennem og rulles til 24 boller (ca 75 gram dej pr bolle :o)  )
Bollerne tildækkes og efterhæver et lunt sted ca. 30 min.
Bollerne pensles med æg og bages i ovnen ved 210 grader i almindelig ovn. ca. 12 min.

Kaja fødselsdag sidste del.. og opskrift på hindbærmuffins. mums

Så har Kajas venner fra dagplejen været på besøg til fødselsdag.

De lavede mad på Kajas nye køkken, kørte med brio tog og legede med alt det andet legetøj.

Vi sang fødselsdagssang og råbte hurra for Kaja og så fik hun en gave :o) Puslespillet øverst i billederne.

Jeg havde lavet pølsehorn og hindbærmuffins til dem og så fik de lidt friske jordbær til sidst.

Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver disse hindbær muffins. mums..

Hindbærmuffins: 12-14 stk.

175 g blød smør
175 g sukker
3 æg
½ dl mælk
175 g mel
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniliesukker
150 g frosne hindbær

De frosne hindbær varmes i en gryde, og moses. Stil det til afkøling mens resten af dejen blandes.
Sukker og smør piskes til det skifter farve.
Æggene piskes i, et af gangen og mælken tilsættes.

Mel, sukker, vaniliesukker blandes i dejen og hindbærene røres i.

Jeg rørte det hele i med el-piskeren.

Dejen fordeles i muffins formene og bages ved 175 grader (varmeluft) i 17 min.

Chokolade mousse med Orangesmag

½ l. piskefløde
300 g mørk chokolade
1 tsk revet appelsinskal
saften fra 2 appelsiner
Fløden piskes til stiv flødeskum. Chokoladen smeltes (gerne i en chokoladesmelter, så det ikke bliver for varmt)
Appelsinskallen vendes i flødeskummet sammen med saften fra de 2 appelsiner. Chokoladen vendes i flødeskummen, og stilles på køl en times tid.

Lakrids mousse

1/2 liter fløde
150 g. hvid chokolade
2 spsk kogende vand
2 tsk. lakridspulver (kan bl.a. købes i helseforretninger)
100 g. groft hakket mørk chokolade

Fløden piskes til stiv flødeskum. Den hvide chokolade smeltes (gerne i en chokoladesmelter, så det ikke bliver for varmt)
Lakridspulveret opløses i det kogende vand.
Lakridsvandet vendes i flødeskummet og derefter vendes den hvide chokolade og den hakkede chokolade i.
Det er vigtigt at man ikke fristes af at blande lakridsvandet i chokoladen først. For det ødelægger chokoladens evne til at smelte.
Moussen stilles på køl i en times tid.
Den smager fantastisk..

Bananmuffins

 

Jeg fik anbefalet en opskrift på bananmuffins, men valgte lige at tilføre lidt chokolade.. Mums..
Det er ikke sidste gang at jeg laver disse muffins.

Chokolade/Banan-muffins.
4 modne bananer
200 g sukker
2 æg
75 ml mælk
100 g smeltet smør
250 g mel
2 tsk bagepulver
75-100 g mørk chokolade, hakket.

Æg, sukker og bananer blandes godt med røremaskinen, smørret og mælken tilsættes.
Den hakkede chokolade, mel og bagepulver blandes og hældes ned til resten af ingredienserne.
Fyld muffinsformene 2/3 op.. der bliver ca. 18 -20 stk.
Bages 33 -35 min ved 175 grader.

De er også gode uden chokolade.

Blåbær-Hindbær Mousse

5 dl. piskefløde
250 g frosne blåbær
300 g frosne hindbær
3 dl. yoghurt naturel
1½ spsk sukker
1½ tsk vaniliesukker
6 blad husblas

Husblassen opblødes i koldt vand (som det fremgår af pakken).
blåbærene blendes med stavblender og hindbærene moses deri.
Bærene varmes. Vaniliesukker og sukker blandes i. og Husblassen smeltes i dette.
Blandingen tages af varmen og afkøles (husblassen må ikke begynde at stivne)
Yoghurt hældes i bærblandingen når det er forholdsvis afkølet.
Fløden piskes til stiv flødeskum.
Vend bærblandingen i flødeskummen.
Moussen stilles i køleskabet et par timer til moussen er stivnet.
(nok til 2 lag i en alm. Størrelse lagkage, eller et lag i de store. )
mums!!

Jordbær-Rabarber Mousse

5 dl. piskefløde
300 g Jordbær, frosne
200 g rabarber i små stykker
3 dl. Yoghurt Naturel
1 ½ spsk sukker
1½ tsk vaniliesukker
6 blade husblas
Husblassen opblødes i koldt vand (som det fremgår af pakken).
Jordbærene moses (evt. blendes med stavblender så der ikke er klumper)og rabarberne blandes i.
Frugten varmes. Vaniliesukker og sukker blandes i. og Husblassen smeltes i dette.
Blandingen tages af varmen og afkøles (husblassen må ikke begynde at stivne)
Yoghurt hældes i frugtblandingen når det er forholdsvis afkølet.
Fløden piskes til stiv flødeskum.
Vend frugtblandingen i flødeskummen.
Moussen stilles i køleskabet et par timer til moussen er stivnet.
(nok til 2 lag i en alm. Størrelse lagkage, eller et lag i de store. )

Fødselsdagsboller

Til Pi´s fødselsdag prøvede jeg 2 forskellige opskrifter på fødselsdagsboller, fra mine ellers elskede AMO-bøger. men bollerne skuffede.. de var tørre og intetsigende.
Til Kaja´s fødselsdag fik jeg anbefalet denne opskrift af en kollega.

5 dl. lunkent vand
50 g gær
1000 g hvedemel
100 g margarine
100 g sukker
1 æg
½ tsk salt

Gæren udrøres i det lunkne vand
Margarinen smuldres i ca. 750 g mel. Vand, sukker, salt og æg tilsættes.
dejen æltes godt igennem og yderligere mel tilsættes til dejens konsistens er passende. Den skal klæbe lidt til hænder og bord.
Tildæk dejen og stil den til hævning et lunt sted i ca. 30 min.
Dejen æltes igennem og rulles til 24 boller
Bollerne tildækkes og efterhæver et lunt sted ca. 30 min.
Bollerne pensles med æg og bages i ovnen ved 210 grader i almindelig ovn. ca. 12 min.

De blev gode og luftige. Man kan evt. tilsættes lidt kardemomme.

Jordbær mousse

5 dl. piskefløde
300 – 375 g Jordbær, frosne
3 dl. Yoghurt Naturel
1 ½ spsk sukker
1½ tsk vaniliesukker
6 blade husblas
Husblassen opblødes i koldt vand (som det fremgår af pakken).
Jordbærene moses (evt. blendes med stavblender så der ikke er klumper)
Jordbærene varmes. Vaniliesukker og sukker blandes i. og Husblassen smeltes i dette.
Blandingen tages af varmen og afkøles (husblassen må ikke begynde at stivne)
Yoghurt hældes i jordbærblandingen når det er forholdsvis afkølet.
Fløden piskes til stiv flødeskum.
Vend jordbærblandingen i flødeskummen.
Moussen stilles i køleskabet et par timer til moussen er stivnet.
(nok til 2 lag i en alm. Størrelse lagkage, eller et lag i de store. )

Hindbærmousse

5 dl piskefløde
375 g hindbær, frosne
3 dl. Yoghurt Naturel
1 ½ spsk sukker
1½ tsk vaniliesukker
6 blade husblas
Husblassen opblødes i koldt vand (som det fremgår af pakken).
Hindbærene moses og koges 1 min. (for at sikre at alle bakterier er væk fra bærrene)
Vaniliesukker og sukker blandes i. og Husblassen smeltes i dette.
Blandingen tages af varmen og afkøles (husblassen må ikke begynde at stivne)
Yoghurt hældes i hindbærene når det er forholdsvis afkølet.
Fløden piskes til stiv flødeskum.
Vend hindbærblandingen i flødeskummen.
Moussen stilles i køleskabet et par timer til moussen er stivnet.
(nok til 2 lag i en alm. Størrelse lagkage, eller et lag i de store. )

Chokolade mousse

5 dl. Piskefløde
300 – 400 g Chokolade (valgfri chokolade)Fløden piskes til stiv flødeskum.
Chokoladen smeltes (gerne i en chokoladesmelter, så det ikke bliver for varmt)
Chokoladen vendes i flødeskummen, og stilles på køl en times tid.
***
Mine erfaringer:
Hvid chokolade mousse:
jeg brugte 300 g chokolade, og den smagte glimrende.
Mørk chokolade mousse:
Jeg brugte 300 g mørk chokolade 70%. Den blev meget hård, så den nærmest smuldrede.. Næste gang vil jeg lave den med 200 g. for at undgå dette, chokoladen er jo meget kraftig.
jeg brugte de 2 slags mousse sammen, så jeg smurgte bunden med den hvide mousse og smuldrede den mørke ovenpå. Blandingen blev god.

Nutella smørcreme

250 g smør
500 g flormelis
1 alm. glas nutella (jeg brugte bare den billige kopi)
Smør og flormelis blandes med røremaskinen. Når det er blandet godt, tilsættes nutellaen og det blandes til at det er en ensartet masse.
Nutellaen gør det knap så sødt og smøragtigt, men jeg tør ikke bruge den hvis kagen skal være hvid. for så vil farven formentlig kunne ses igennem.

Smørcreme

85 g smør (jeg bruger alm. kærgården)
175 g flormelis

Smør og flormelis blandes med røremaskinen indtil det er en ensartet masse.
Der er nok til en alm. lagkage i dette.
Til en stor kage, laver jeg:
250 g smør
500 g flormelis.
Jeg ved godt at det ikke er helt det samme blandingsforhold. men det fungere fint, og det passer til min dovenskab. (1 pakke af hver)

Nougat Chokoladecreme

5 dl. Piskefløde
300 g nougat
100 g mørk chokolade
Fløden piskes til stiv flødeskum
Nougat og chokolade smeltes (gerne i en chokoladesmelter, så det ikke bliver for varmt)
Nougaten vendes i flødeskummen og stiles på køl i en times tid.

Toblerone Creme

5 dl. Piskefløde
400 g Toblerone
Fløden piskes til stiv flødeskum.
Chokoladen smeltes (gerne i en chokoladesmelter, så det ikke bliver for varmt)
Chokoladen vendes i flødeskummen, og stilles på køl en times tid.
Hvis du ønsker lidt knas i moussen, hak evt. 4 stk. Daim og bland det i chokoladen inden det vendes i flødeskummen.

Lime Mousse

5 dl Piskefløde
4 dl Yoghurt Naturel
1 1/2 dl Sukker
2 tsk Revet limeskal
1 dl Lime saft (ca. 4 limefrugter)
6 Blade husblas

Husblassen opblødes i koldt vand (som det fremgår af pakken).
Husblassen smeltes i limesaft og limeskal. Blandingen tages af varmen og afkøles (husblassen må ikke begynde at stivne)
Yoghurt og sukker piskes på laveste hastighed til sukkeret er opløst.
Fløden piskes til stiv flødeskum.
Saftblandingen hældes i yoghurt-blandingen (i en tynd stråle) under omrøring.
Derefter vendes det i flødeskummen.
Smag på moussen, det er nu du evt. skal tilføje lidt ekstra limesaft hvis du synes den ikke er kraftig nok.
Moussen stilles i køleskabet et par timer til moussen er stivnet.

Hvid Crunch Creme

5 dl. Piskefløde
400 g hvid crunch-chokolade
Fløden piskes til stiv flødeskum.
Chokoladen smeltes (gerne i en chokoladesmelter, så det ikke bliver for varmt)
Chokoladen vendes i flødeskummen, og stilles på køl en times tid.